【超市】bat纷纷杀入的生鲜市场到底拼什么？

    bat纷纷杀入的生鲜市场到底拼什么？

生鲜的消费牢牢占据着一个家庭消费的大半壁江山，保持着稳定的发展。凯度消费者指数研究发现，随着消费者需求变化以及各种便利生鲜业态的出现，消费者购买生鲜的行为，也从原来的一次买齐各种鱼肉菜蛋多个品类，逐渐倾向于一次只购买1-2种品类。平均购物篮也因此变小，

购买频次增加。

生鲜渠道多样化发展

研究发现，虽然菜市场依然是购买生鲜的主要通路，不过消费者也愿意去购物环境好，更加便利的大卖场和超市进行采购。同时，线上购物以及新零售形态，如靠近社区的生鲜果蔬店，也在蓬勃的发展。而且，很多生鲜店品牌如百果园等纷纷试水电商，来能帮助弥补生鲜电商最后一公里的短板。

受生鲜品类日益标准化以及品牌化的影响，消费者减少了在菜市场买肉类的花费，转去其他渠道进行消费，不过仍然会购买更多的蔬菜。

自带时令与节日属性

毫无疑问，生鲜市场的季节属性非常明显。时令性的生鲜产品为消费者津津乐道。例如西瓜，菠萝，榴莲，芒果等热带水果在夏季大受欢迎，冬季则是橙子，柚子的天下。步入金秋时节，除了各种当季水果，大闸蟹也开始受到各地人民的喜爱。

而另外一个明显的属性，就是节庆消费。消费者也会购买更多的生鲜产品来招待亲朋好友，特别是春节和中秋节这两个对于中国人民最重要的节日，各种生鲜品类花费都会变多，肉类和水果消费增长最为明显。

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