【超市】便利店属于餐饮业中的“中食”产业

    便利店属于餐饮业中的“中食”产业

联商专栏：便利店与超市是两个不同时代的产物。超市是经济不景气的产物，世界性经济危机催生出了超市，它的目标顾客是消费大众，超市是满足家庭消费的。便利店是城市繁荣的产物，它的目标顾客是个人的即时消费者。超市是“父母”，便利店的“新生代”，这分别是两个不同时代的产物。我国是先有超市后有便利店，无论店铺选址、经营商品、营运管理、物流配送等都或多或少带着超市的痕迹，甚至有点像“迷你超市”。国外是先有便利店后有超市大卖场。

便利店是满足顾客即刻需求的商店。满足“即刻需求”需要更周到的服务，所以，便利店也可以称为“提供便利性服务的商店”。但随着服务内容越来越丰富，便利店已经从单纯的商品提供的商店（store）演变成为服务站点（service station）。

（一）便利店以提供“中食”为主

中食也称为“即食”，就是买后即时。这是与“内食”与“外食”比较而言的。超市提供生鲜材料供家庭消费，是内食，即居家饮食消费。饭店提供餐饮服务，这是外食，即外出就餐。外出就餐又可分为正餐与快餐，而快餐又分为中式快餐（如正功夫、新亚大包）与西式快餐（如肯德基、麦当劳）。便利店就做介于两者之间的“餐饮生意”，比内食更方便，比正餐更便宜，比快餐更便捷，总体上是提供卫生、营养、便捷、经济的餐饮服务。台湾7-eleven首先是与小餐饮店竞争，后来居然与洋快餐竞争，都取得了非凡的成绩，不仅饭团与茶叶蛋能替代汉堡，而且便利店居然也出售汉堡。

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